Gattò di patate napoletano ricetta

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Gateau di patate: la ricetta originale napoletana

Il gateau di patate e una ricetta tipica napoletana a base di patate ed e una preparazione conosciuta anche come gatto, termine italianizzato sin dalle.

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Questa volta ho deciso di seguire la ricetta napoletana del gateau e devo dire che e veramente squisito! E a dirlo non sono solo io, questo gateau di patate alla napoletana ha superato a pieni voti il giudizio di tutta la famiglia! Ecco come preparare il gateau di patate napoletano , un piatto unico ricco e saporito che vi piacera tantissimo! Scegliete delle patate della stessa dimensione in maniera tale che abbiano una cottura omogenea. Lavate le patate , mettetele in una pentola e copritele con acqua fredda. Le patate saranno cotte quando riuscirete ad infilzarle con una forchetta.

Il gusto e meraviglioso: consistenza morbida e filante avvolta da una crosticina dorata e croccante!
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Il gateau di patate e una deliziosa preparazione a base di patate e salumi vari. Questa famosa e antica preparazione e un caposaldo della cucina partenopea e rivisitato poi in altre regioni del sud Italia. E non solo. Per preparare il gateau di patate cominciate lessando queste ultime. Per farlo sciacquatele e versatele in una pentola capiente coprendo con abbondante acqua fredda 1. Fate la prova forchetta 2 per assicurarvi che siano effettivamente cotte: se i rebbi arrivano facilmente al centro dei tuberi allora sono pronti.



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PASTA E PATATE ALLA NAPOLETANA: RICETTA ORIGINALE

Gateau di patate

Questa ricetta e tipica napoletana ed e una preparazione che nasce alla fine del Settecento nel Regno delle Due Sicilie. La moglie di Ferdinando I di Borbone, Maria Carolina d'Asburgo, aveva un palato molto raffinato e aveva sempre con se una squadra di cuochi francesi che le servivano tutte le prelibatezze d'Oltralpe. I napoletani, appresa la ricetta, sostituirono il formaggio groviera con il fior di latte e aggiunsero il salame e il prosciutto cotto. Quando le patate si sono leggermente raffreddate, sbucciatele 2 e schiacciatele o con una forchetta o con uno schiacciapatate in modo che sia soffice 3. Salate e pepate le patate, aggiungete il parmigiano e mescolate per bene. Ora aggiungete alle patate le uova e amalgamate bene tutti gli ingredienti 4.

Una ricetta antica che risale ai monzu, di chiara ispirazione francese, da inserire del filone del cosiddetto bianco mangiare. Ecco una ricetta autentica, che ha oltre cento anni di storia tramandata da quattro generazioni in una delle locande tipiche di Napoli a gestione familiare. A parte battete le uova, unendo sale, pepe, parmigiano e pecorino; unite il composto alle patate e amalgamate energicamente. Servite caldo. Vini abbinati : Falanghina dei Campi Flegrei.

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